トルコでは夏の終わりのお母さんたちの大仕事!完熟トマトの旨味を濃縮したトマトソースは、冬の食卓に欠かせません☆
コツ、ポイント
瓶に詰める際はやけどをしないよう十分に気を付けてくださいね。密閉したソースは冷暗所に保管してください。開封したら冷蔵庫に入れて2-3日で使い切るようにしましょう。パスタ、スープ、煮込み料理の隠し味、ピザソースなど、使い道もいろいろです☆
このレシピの生い立ち
トルコのレシピを日本に紹介したくて。
1.
洗ったトマトを粗くすりおろします。皮を剥いて大きめにカットしても、フードプロセッサーで砕いてもOK!
2.
大きめの鍋に1のトマトを入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩を加えます。
3.
粗刻みにしたにんにくを加えます。※加えなくても良いですが、加えることで香りが良くなるのと、保存性が高くなります。
4.
火にかけます。トマトがグツグツ言い始めたら、火を弱めて時々かき混ぜながら1時間くらいじっくり煮込みます。
5.
水分が飛んでお好みの固さになったら、瓶に移します。事前に洗って乾かしておいた瓶に、鍋の火を止めずアツアツで流します。
6.
フタが閉じる部分をきれいに拭いて、きっちりフタを閉めましょう。しっかり閉まっていればソースが空気に触れず傷みません。
7.
フタをした瓶を清潔なタオルの上に逆さに置いて、1日放置します。
8.
フタの部分から汁漏れしたら、もう一度加熱し直すか、冷蔵庫に入れて早めに消費しましょう。
https://cookpad.com/recipe/4094259
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