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*焼・きのこの変わりマリネ
by ついてるさとちゃん
クックニュース掲載 茸はシャキシャキ♪とろっとトマトジュースを使ってマリネ液をこさえてみました❤
コツ、ポイント
■茸はお好きなものでOKですが、冷凍きのこは水分が出てしまうため、不向きです。 使った茸は計量したので、マリネ液の分量など目安にして下さい。 今回は手元にあった有塩のトマトジュースを使っています。無塩の場合は、味見してご調整下さい。
材料
(1~2人分)
舞茸
1パック(88g)
えのき茸
小1袋(100g)
オリーブオイル(炒め用)
大1.5
塩
ひとつまみ
ガーリックパウダー
少々
ポン酢醤油
大1/2
ブラックペッパー
適量
■トマトジュース(有塩)
大1/2
■オリーブオイル(EXバージン)
大2
このレシピの生い立ち
野菜が高いので、付け合わせに茸を買いました。 トマトジュース&オリーブオイルは、パスタソースとしても美味しいのだから、炒めた茸と和えてもいいかなと…\(//∇//)\
1.
舞茸は手でほぐし、大きければ裂いておく。えのきは石づきをとり、塊を残しながら、軽くほぐす(バラバラにしなくて良い)
2.
フライパンにオイルを熱し、茸類を重ならないように広げる。そのまま中火弱で触らず、じゅーじゅー焼き付ける(3~4分くらい)
3.
←茸に焼き目をつけるので、触らず じっと我慢の子。その間に、■印をよく混ぜ合わせておく。(ダマが無くなるまで)
4.
えのきがカリッと色づいてきたら、塩・ガーリックパウダーで味付けし、ここで初めてフライパンをあおりながら炒める。
5.
ポン酢を回し入れブラックペッパーで整え、 熱いうちに②のマリネ液に漬け込む。粗熱をとって冷蔵庫で冷やせば出来あがり。
6.
パセリのみじん切りやにんにくチップを砕いたり、トッピングはお好みで^^b
7.
2017.5.30 皆様 有難うございます !(^^)!
8.
2017.10.10 クックニュース:隠し味が決め手!きのこのマリネに掲載。
9.
2018.9.14 再掲載 https://news.cookpad.com/articles/30104
https://cookpad.com/recipe/4094262
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