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麻婆豆腐
by Yちゃん食堂
冷蔵庫に挽肉と豆腐があったら、よく登場する定番メニューです。
コツ、ポイント
かたくり粉を入れた後、煮込むととろみが持続します
材料
(2人分)
豆腐
1丁
豚挽肉
100g
長ねぎ
10~15センチ
しょうが
1カケ
にんにく
1カケ
ゴマ油
小さじ2
豆板醤
小さじ1
しょう油
小さじ1
トウチ醤
小さじ1
甜麺醤
小さじ1
花椒(ホール)
ひとつまみ
水
200cc
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
元々母が市販ダレを使わず手作りしていたのですが、もうちょっと複雑にアレンジして現在に至っています。 ☆2019年7月、材料、分量を変更しました。
1.
にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにして、ごま油で炒めます。香りが出たら、挽肉を入れ、色が変るまで炒めます。
2.
豆板醤を入れて炒めます。全体に馴染んだら豆腐、かたくり粉以外の残りの材料を入れて煮ます。
3.
沸騰してきたら、さいの目に切った豆腐を入れます。
4.
豆腐が温まったらいったん火から下ろし、同量の水で溶いたかたくり粉を回し入れます。
5.
豆腐を崩さないようそっと混ぜながら2~3分煮込みます。
https://cookpad.com/recipe/40945
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