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基本の白和え✩きゅうり人参こんにゃく
by <まっきー>
子供が大好きなちょっと甘い白和え。具は何でもいいのですが、きゅうりがよく合うので、ぜひきゅうりで試してみて。簡単です。
コツ、ポイント
・豆腐をしっかり水切りすること。 ・きゅうりから水分が出るので、きゅうりは食べる直前に混ぜること。 ・具はそら豆、ひじき、ほうれん草などもよく合います。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1/2丁
人参
1/2本
こんにゃく
70g
干ししいたけ
1枚
きゅうり
1本
■
人参・こんにゃく煮汁
醤油・みりん・酒
各大さじ1/2
砂糖
小さじ1
しいたけの戻し汁
大さじ2
■
白和え調味料
味噌
大さじ3/4(12g)
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1
すりごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
甘いので子どもが大好きな一品です。具にきゅうりを入れるのが我が家流です。
1.
干ししいたけは戻しておく。
2.
豆腐はレンジで2分加熱し、キッチンペーパーで包み、重しを乗せて30分以上水切りする。
3.
急ぐ時はレンジで加熱後ざるに乗せ、ざっと崩して、水を入れたボウルを上に乗せておくと10分ほどで水切りできる。
4.
人参は皮をむいて千切り、戻した干ししいたけとこんにゃくも千切りに。
5.
鍋に人参、こんにゃく、干し椎茸と煮汁用の調味料を入れて、弱火で煮汁がなくなるまで15分ほど煮る。
6.
水切りした豆腐と調味料を手でよく混ぜる。フードプロセッサーを使うと早くてなめらかに。
7.
食べる直前に、5と千切りにしたきゅうりを混ぜる。
8.
できあがり。
9.
そらまめバージョン。
https://cookpad.com/recipe/4094790
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