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栗の渋皮煮
by monomono2
甘さ控えめにしてみました!
材料
栗(生栗)
600g(身500g)
重曹
小さじ1
砂糖
150g
ブランデー
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
紹介されているレシピがとにかく甘いので、自分で好みの甘さに仕上げました!!
1.
栗を軽く洗い水を切りたっぷりの熱湯を注いで常温になるまで放置する。
2.
包丁で鬼皮をむき一晩水につけておく。
3.
水1.5リットルに重曹を溶かし栗をいれ火にかける。沸騰したら弱火にして30分ほど煮ます。
4.
3のお湯を捨て水を注ぎ栗を良く洗い硬い筋を竹串などで取り除きます。
5.
さらに水を注ぎ火にかけ沸騰したら弱火で30分ほど煮ます。
6.
4と5の作業を3回程繰り返します。
7.
栗に水300mlと砂糖、しょうゆ、ブランデーを加え弱火で煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/4096364
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