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黒コショウをきかせた鶏の黒ビール煮
by yukoTR
鶏肉とほぼ同量の玉ねぎを黒コショウをきかせ 黒ビールで煮込んだ料理。コトコト煮込むだけで本格的なお味が楽しめます。
コツ、ポイント
焦げないように時々かき混ぜながら煮込んでいきます。 黒コショウのピリッと感と 黒ビールのコク 玉ねぎの甘みが何ともいえない美味しさです。
材料
(4人)
鶏の手羽先
500g
黒コショウ
30粒位
ニンニク
1個
酢
大さじ1
黒ビール
700ml
玉ねぎ
3個(480g)
オリーブオイル
大さじ3
ブーケガルニ
1個
塩
少々
つけ合わせの野菜 ブロッコリー
1/2
ロマネスコ
1/2
ジャガイモ(小)
8個
バター
10g
このレシピの生い立ち
黒ビールが好きで飲むだけでなくお料理にも使えるのではと思い作ってみました。黒ビールのキレ味と香りが鶏の臭みを取り除き柔らかくしてくれます。
1.
鶏に軽く叩いて潰した黒コショウと塩 酢 オリーブオイル大さじ1すりおろしたにんにくを手でよく揉みこみ0分位置く
2.
厚手の鍋に薄くスライスした玉ねぎ半量をしき鶏をのせ 残りの玉ねぎを重ね大さじ2のオリーブオイルを入れ火にかける
3.
黒ビールとブーケガルニを加えコトコトと煮込み 汁が半分に煮詰まってきたところで塩で味を調え 汁がなくなるぐらいまで煮る
4.
つけ合わせの野菜はさっと茹でジャガイモはバター10gで軽くソテーする
5.
鶏の鍋に付け合せ野菜を添えて テーブルに出し 各自取り分ける
https://cookpad.com/recipe/4096492
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