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筑前煮・保育園給食
by 日野市立保育園給食
定番の煮物料理です。
コツ、ポイント
野菜たっぷりの煮物です。 繊維があったり、噛み切りにくい食材は小さめに切るといいでしょう。 敢えて大きめに切り、しっかりカミカミしてもいいですね。 硬い食材から順に加熱していけば大丈夫です。
材料
(5人分)
鶏肉(もも肉)
100g
砂糖(三温糖)
5g
酒
5g
しょうゆ
5g
干ししいたけ
5g
ゆでたけのこ
75g
こんにゃく
50g
ごぼう
50g
にんじん
125g
じゃがいも
175g
いんげん
25g
油(炒め用)
5g
砂糖(三温糖)
10g
酒
5g
しょうゆ
20g
みりん
5g
だし汁
100g
このレシピの生い立ち
保育園の定番の煮物です。 だしの旨味、肉の旨味で苦手な野菜も食べられます。
1.
鶏肉は食べ易い大きさに切り、調味料で別に煮ておく
2.
干ししいたけは水戻しし、小さめに切る
3.
たけのこ、こんにゃくは小さめに切り、下茹でしてアク抜きする
4.
にんじん、じゃがいも、いんげんも食べ易い大きさに切る
5.
鍋に油を熱し、じゃがいも、いんげん以外の具を炒める
6.
じゃがいも、調味料、だし汁を加えて煮る
7.
いんげんと別煮の鶏肉を加え、火が通ったらできあがり
https://cookpad.com/recipe/4097735
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