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わりと本格的なラザニア
by さと@まっちゃん
本格的に作ったので、すごい手間でした。(笑)お客様のときとか、気合い入れるときにどうぞ。こってり美味しいです。
コツ、ポイント
くどいのが嫌な人は、ボロネーゼを煮込んでいるときにキッチンペーパーで余計な油を取ってください ボロネーゼは前日に作って冷ましておくと味が馴染んで美味しくなります ホワイトソースを作っているときは目を離さないこと
材料
(5人分)
ラザニア
10枚
■
<ボロネーゼ>
にんにく
2片
●玉ねぎ
1個
●人参
あれば1/2本
●セロリ
あれば1/2本
牛挽き肉(合挽でも)
500g
赤ワイン
大さじ2
トマト水煮缶
1個(400g)
ローリエ
1~2枚
■
<ホワイトソース>
バター
50g
薄力粉
50g
牛乳
500cc
■
ピザ用溶けるチーズ
このレシピの生い立ち
美味しいボロネーゼをラザニアにしたらさぞかし美味しいだろうと、気合い入れて作りました。
1.
まずはボロネーゼから フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れてから火をつけ、じっくり炒める
2.
玉ねぎ、にんじん、セロリをフードプロセッサーでみじん切りにし、焦げないよう20分ほど炒め、煮込み鍋に移す
3.
フライパンを煙が出てくるくらい熱し、ひき肉を入れて焼き目をつける 動かさない フライ返しで返し、裏も動かさずに焼く
4.
ぽろぽろになるまで炒め、これも煮込み鍋に移す フライパンに赤ワインを入れて煮立て、旨味を移して、煮込み鍋へ
5.
鍋を火にかけ、トマト缶を入れ、崩しつつ煮る ローリエも入れる 時折かき混ぜながら弱火で一時間
6.
大きな鍋でラザニアをゆでる ゆであがったら、ざるやまな板などに一枚ずつ並べておく くっつくので注意
7.
ラザニアを茹でている間にホワイトソースを作る
8.
フライパンにバターを溶かし、小麦粉を一気に入れて手早くかき混ぜる弱火で、粉気がなくなるまで
9.
牛乳を少し入れ、優しく混ぜる 繰り返し、柔らかなソースになればOK
10.
塩、コショウ、コンソメで薄く味付けする ボロネーゼがあるので薄くで大丈夫です お好みで
11.
18~20cm角くらいの耐熱容器にラザニアを2枚並べる ボロネーゼ、ホワイトソースとラザニアを重ねる
12.
スプーンで塗り広げ、材料がなくなるまで繰り返す
13.
一番上にピザ用の溶けるチーズを置き、200℃の天火で20分ほど焼く チェダーチーズも美味しい お好みで
https://cookpad.com/recipe/409793
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