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シャッキシャキ!鶏肉レンコン団子♪
by キッチンひろば
「レンコン団子」人気検索1位感謝!ピックアップ掲載(2019/9/17)!揚げません!フライパンだけで作れます。
コツ、ポイント
焼くときにあまりいじらないことがポイントです。焼きながら多少いびつな形になっていくと思いますが、几帳面にまん丸にしようせず、いびつな形でいいと思います。
材料
レンコン
130g
鶏ももひき肉
220g
生姜(すりおろし)
5g
塩コショウ
少々
■
<タレ>
水
大さじ3
醤油
大さじ3
お酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
みそ
小さじ1
■
<水溶き片栗粉>
水
大さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
レンコンをすりおろし、肉の存在を大きくしたハンバーグを食卓に出したら、「この反対を作って!」と子供に言われたのがきっかけです。
1.
みそ以外のタレをあわせておく。 レンコンは皮をむき5㎜角のサイコロに切り水をはったボールに入れる。
2.
別の大きなボールに肉と塩コショウ、生姜を入れ、よく練り、その後レンコンを入れ12個の団子に丸める。
3.
油(分量外)をひいたフライパンに2を置き、中火で10分、順にゆっくり焼き面を変えながら焼く。
4.
1であわせたタレをフライパンに入れ蓋をして中火で蒸し状態にし(途中で上下は返す)、4分ほどたったら味噌を加え全体に絡める
5.
水溶き片栗粉を加えとろみがついてきたら完成。 彩に長ネギ等飾って下さい。
https://cookpad.com/recipe/4098498
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