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ずいきの甘酢漬け
by ぱるを
おばあちゃんが収穫したずいき(いもがら)を干されちゃう前に甘酢漬けに♪しゃくしゃくとした歯触りが美味しいなぁ~♪
コツ、ポイント
甘酢に漬けるとあら不思議♪キレイなピンク色に染まります。(赤ずいき使用)しゃくしゃくと不思議な食感が美味しい~♪
材料
(作りやすい分量)
生ずいき
500gくらい
■
【甘酢】
◆酢
大さじ5
◆三温糖
大さじ4
◆塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが収穫してきたずいきを美味しくいただきましょう(^o^)
1.
ずいきは長いので3等分に切り皮をむく。切り口に包丁の刃をあてて上から下に皮をひくと簡単にむけます。
2.
5~6cmの長さに切りそろえる。切ったものから水につけて灰汁をぬく。(1時間くらい水につけておく。)
3.
◆の甘酢の調味料を混ぜ合わせる。(甘さと酢の量はお好みで♪)
4.
たっぷりの湯を沸かして、大さじ1~2の酢を加えて1分ほどずいきをゆでる。
5.
茹で上がったずいきの水けを絞って熱いうちに甘酢に漬ける。
6.
粗熱が取れたら、タッパーや保存袋に入れて一晩冷蔵庫に入れておく。
7.
一晩たったら、キレイなピンク色に漬かりました♪
8.
器に盛って出来上がり(^o^)丿
https://cookpad.com/recipe/4099243
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