たこをやわらかくするコツは大豆といっしょに煮ること。厚なべで大丈夫です(*^^)v
コツ、ポイント
たこは食べやすい大きさに切って材料を入れたらさわらないこと。
火を止めてからふたをしたまま蒸らすこと。
このレシピの生い立ち
祖父が釣ってきたたこをやわらかく煮てみました♪
1.
今回は茹でたこを使いましたがここで茹で方を説明☆生たこは頭の中身をきれいに出し(墨があるので注意して)全体にあら塩を多めにふりしごくように揉む。これでヌメリがとれる。
2.
(つづき)・・沸騰した湯に足からゆっくり入れて上下返しながら1~2分で火を止めて1~2分蒸らし湯を捨てる。そのまま冷ます。我が家では足先を写真のように切って捨てます。
後は食べやすい大きさに切ります。
3.
便利な大豆の水煮を使って・・・ごぼう、人参も小さい角切りにしておきます。
4.
厚なべ・・ステンレス製ならいいでしょう・・
なべに水と●の調味料と 材料の全部を入れて 中火~弱火で 40~50分煮る。ふきこぼれに注意して!
5.
煮おわったら、ふたをきっちりして約30分蒸らします。
これでできあがりです♪
https://cookpad.com/recipe/410043
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