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牛肉ごろごろスープカレー
by ふるさと納税上士幌
炊飯器でお肉を柔らかくして作るスープカレーです。焼き野菜もたっぷりでヘルシー感満載の一皿!
コツ、ポイント
1.野菜はオリーブオイルを軽くかけてトースタでも焼けます。 2.クミンやガラムマサラなどをカレー粉と一緒に入れると本格的になります。 3.炊飯器の説明書を確認してからご利用ください。 ※鍋だけで作る場合は1時間程度煮込んでから「6」の工程へ
材料
(4人分)
牛角切り
500g
大根
1/4本(300g)
にんじん
1本(150g)
セロリ
20g
■
【A】
しょうが(すりおろし)
3g
にんにく(すりおろし)
1/2かけ
玉ねぎ(すりおろし)
1/8個
赤ワイン
大さじ1
ヨーグルト
大さじ2
ローリエ
1~2枚
■
【B】
お湯
450cc
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1
顆粒コンソメスープの素
小さじ1
■
【C】
バター
10g
にんにく(みじん切り)
1かけ
しょうが(みじん切り)
5g
カレー粉
大さじ1
カレールー
1かけ
■
【D】
ウスターソース
大さじ1/2
乾燥バジル
大さじ1
はちみつ
大さじ1/2
トマトカット缶詰
1/2缶
水
200cc
このレシピの生い立ち
赤身肉の美味しさが特徴的な十勝ハーブ牛の「煮込み用角切り肉」を、炊飯器で更に柔らかくしてスープカレーを作りました。時間がある場合は1晩休ませるとさらに味も染みて美味しくなります。
1.
今回は「十勝ハーブ牛煮込み用角切り」を使います。
2.
肉は細かく切れ込みを入れて5cm角に切っておきます。
3.
ビニール袋に肉と【A】を入れよく揉み常温になるまで30分程度つけておきます。大根と人参は細長い乱切りにする。
4.
30分後に「3」の袋に塩胡椒を降りよく揉み込み、大根、人参、セロリ、【B】とともに炊飯器に入れます。
5.
炊飯ボタンを押して40分経ったら(湯気が出て香りがしてきたら)スイッチを止め、「6」の準備ができるまでそのまま置きます。
6.
フライパンに【C】を入れて弱火で炒めます。炒めたら火を一旦止めて、刻んだカレールーを入れ溶かします。
7.
「6」に「4」と【D】を入れてよく混ぜ、15分程度弱火で煮込みます。(ご飯を炊く場合はこの時に炊いてください)
8.
器に盛り付けたらお好きな焼き野菜やゆで卵などを乗せてください。(今回はゆで卵・ピーマン・エリンギ・プチトマト・かぼちゃ)
https://cookpad.com/recipe/4100892
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