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マッシュルームのストロガノフ
by KT121
肉厚なマッシュルームのストロガノフ。ほのかなスパイスの風味ときのこの旨みが詰まった味わい深いソースです。
コツ、ポイント
「ディジョンマスタード=粒のないもの」を使って下さい。サワークリームは一度火を止めてから最後に加える(煮立てると分離します)。
材料
(2〜3人分)
マッシュルーム(好きなキノコのミックスでもOK)
350g
玉ねぎ
小1個
スープストック(コンソメ/ ビーフ/ ベジタブル、好みで)
350cc
白ワイン
大2
サワークリーム
100g
●パプリカパウダー
大1/2
●ディジョンマスタード(粒でない物)
小2(好みで)
●ウスターソース
小2
●トマトピューレ
大1
ニンニク
1かけ
薄力粉
大2強
月桂樹の葉
1枚
バター
大1
塩ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
我が家のストロガノフはベジタリアン版。たっぷりのマッシュルームで作ります。いつも目分量で適当ですが、レシピにしてみました。
1.
ニンニクはみじん切り。マッシュルームは厚めのスライス、玉ねぎは薄くスライスする。
2.
鍋にバターを溶かしてニンニクを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えてしんなり透き通るまで炒める。
3.
マッシュルームを入れて軽く炒めたら薄力粉を振り入れる。
4.
材料全体に絡めるように軽く炒めたら白ワインを振ってスープストックを少しずつ加えながら混ぜ煮立てる。
5.
少しとろみが付いてきたら●と月桂樹の葉を加えて弱火で10~15分煮る。
6.
材料に火が通ったら火からおろしてサワークリームを加えてよく溶かす。
7.
再び弱火を入れて少しとろみがつくまで蓋なしで数分煮込む。
8.
味をみて塩とブラックペッパーで調える。ライスやパスタを添えてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/4104076
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