文字サイズ:
小
中
大
印刷する
スィートポテトリーフのココナッツカレー
by Takasia
ちょっと変わった野菜で作ったものですが、ホウレンソウなどでも美味しくできそうです。
コツ、ポイント
お好みで、唐揚げ用の鶏肉を先にココナッツミルクと煮込んでも、美味しいはず。 パプリカは色合いのためでもあるが、甘みのある赤がベスト、黄色でもOKです。 煮込むすぎると葉っぱが崩れるので、ちょっと注意が必要。
材料
(4)
スイートポテトリーフ
1パック
赤いパプリカ
1/2個
玉ねぎ(みじん切り)
1個
ココナッツミルク
1缶 400ml
塩
適量
ガラムマサラ
小さじ1杯
ウコン
小さじ1杯
シナモン
小さじ1杯
クローブ
小さじ1杯
バター
50gぐらい
このレシピの生い立ち
購入した有機野菜のセットに、見慣れない野菜が入っていて、東南アジアで食べる野菜と聞いて、ホワイトカレーに入れてみることにしました。
1.
ココナッツミルクと切った玉ねぎを鍋に入れて、塩、ガラムマサラ、クローブ、シナモンとウコンを入れて少し煮込む。
2.
玉ねぎに少し火が通ったら、バターとスイートポテトリーフの茎の部分を追加。また5分ぐらい煮込む。
3.
最後にバター、パプリカと、スイートポテトリーフの葉っぱの部分を入れて、葉っぱに火が通るように2-3分煮込む。
4.
鍋に入れた時は葉っぱがこのように、溢れるようになりますが、火が通ると、かなり小さくなります。
https://cookpad.com/recipe/4104227
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.