砂糖はほんの少量でも入れるとコクがでますので忘れないで、
このレシピの生い立ち
臭くないモツ煮を作りました。
1.
たっぷりのお湯で沸騰後5分煮る。水を取り替えて、あと3回繰り返す。臭み取りのため。がんばってね!
2.
ネギの青い部分2本分と皮むいて潰したニンニク2かけ、皮をむいた生姜スライスを水と酒と一緒に圧力鍋で沸騰後10分煮る
3.
圧力鍋がないならば、アクをとりながら最低40分は煮る。
4.
青い部分のネギとニンニクを取り出し、厚めのいちょう切りにしたにんじんと大根を投入する。野菜はなくても美味しい。
5.
味噌、しょうゆ、砂糖の半量とネギを入れて、蓋を取った状態で10分煮て水分を飛ばしていく。
6.
残りの味噌、しょうゆ、砂糖を加え、さらに10分。グッツグツに煮る。水分が不足しそうなら、弱火で蓋をする。
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