コツ、ポイント
別茹ですることで、青梗菜は色鮮やかに、鶏ささみはふわっと柔らかになります。
失敗なしです。
このレシピの生い立ち
白菜のクリーム煮を青梗菜で作ってみました。
1.
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩ひとつまみとサラダオイル大さじ1を入れ、好みの大きさに切った青梗菜を20秒くらい茹る。
3.
筋を取り、ななめに切ったささみに片栗粉をまぶして、同じ鍋で1分位茹でて、ザルにあげる。
4.
別鍋に牛乳と水と中華だしを入れ加熱、沸々としてきたら
青梗菜と鶏ささみを入れ、
煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
最後に塩でお好みの塩加減に仕上げて完成です。
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