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一度食べたらやみつき!自家製ベーコン
by にいぼん
燻製の香りが食欲をそそり、そのままはもちろん、パスタやスープにも!お家でこんなに美味しくできたらお店では買えません(笑)
コツ、ポイント
コンロによっては温度センサーが反応して強火のまま最後まで調理できない場合があります。その時はカセットコンロを使ってくださいね 煙がかなりでます。外で調理する場所があれば外がオススメ。その場合冬場など気温が低いと調理時間が長くなりますよ
材料
(作りやすい分量)
豚バラ肉ブロック
500g
塩
大さじ1弱
燻製チップ
45g
このレシピの生い立ち
近くのカフェで食べたベーコンがとっても美味しくて、作り方を教えてほしいとお願い。 すると快くOKしてくださり伝授してもらいました!
1.
(下準備) 豚バラブロック肉全体に塩をまぶし、ラップ→保存用袋に入れ一晩から2日くらい冷蔵庫でねかせる。
2.
土鍋や蓋つきの中華鍋にアルミホイルを敷き、燻製用のチップを広げその上に網を重ねる
3.
塩漬けしていた豚バラ肉を脂身を上にして(ポイント) 網の上にのせる
4.
お鍋に蓋をし強火にかける お肉の大きさ、外気温によるが20分前後でできあがり
5.
火にかけてから5〜6分すると煙がでだして、燻製の香りもしてきます。沢山煙がでると心配になりますが最後まで強火で!
6.
出来上がったら網の上にのせ余分な脂をおとし、粗熱がとれたら保存容器かラップに包んで冷蔵庫へ。
7.
豚肉の大きさ、脂身の入り方によって火の通り時間は変わりますが、チップ全体が真っ黒になり、お肉全体が黒光りしていたらOK!
8.
チップは色んな種類があるりますが「さくら」が色んな食材にも使え、使いやすいよ。ホームセンターなどで買えます
9.
焼き網は100均でも買えます
10.
お鍋に入れば一回分のチップの量で、豚バラブロック肉2本ぐらいはベーコンにできますよ。
https://cookpad.com/recipe/4107754
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