コツ、ポイント
かなりしっかりさつまいもを揚げること!
とろみがしっかり出てから揚げたさつまいもを絡めること!
絡める時フライパンをあまりゆすらないこと!
このレシピの生い立ち
蜂蜜も水飴もない!適当に適当に。
1.
さつまいもを一口大に乱切り。
水に5分浸す。
2.
さつまいもの水気を拭き取って
油で揚げる(少量の油で揚げ焼きにしてます)
3.
キッチンペーパーに揚げたさつまいもをとって油を切りつつ、冷まします。
4.
★の材料を火にかけ
とろみが出るまでよく混ぜます。(べっ甲飴二歩手前くらい)
5.
そこに揚げたさつまいもを入れ、よく絡ませます。この時あまり混ぜたらさつまいもが崩れて粉ふきいもみたいになるので注意!
6.
まんべんなく絡まったら黒ごまを全体にいい感じにかけます。
7.
火をしっかり弱めて、水分がほぼなくなったら完成です!
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