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サーモンの南蛮漬け
by 逃げ恥@TBS
森山家の定番料理!酸味と甘みがよく合う一品です!!
コツ、ポイント
サーモンは温かいうちに南蛮酢へ漬けることで味が染み込みやすくなります。
材料
(4人分)
サーモン
4切れ
塩・こしょう
各少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
■
南蛮酢
かつおだし
150ml
酢
100ml
砂糖
大さじ2
煮切りみりん
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/2
唐辛子
2本
このレシピの生い立ち
南蛮漬けといったら鯵が定番料理ですが、森山家ではサーモンを使って作っています。
1.
南蛮酢を作ります。全ての材料を合わせ、よく混ぜておきます。
2.
玉ねぎは薄切り、人参 ピーマンは細切りにして1に加えます。
3.
サーモンは塩こしょうをし、片栗粉を薄くまぶして170度の油で揚げます。
4.
温かいうちに2の南蛮酢に漬け、上下を返しながら10分程漬けます。
https://cookpad.com/recipe/4108757
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