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厚揚げは肉と炒め肉汁を吸い込ませていましたが、ある時肉を切らしていたため、ダメもとで肉無しで炒めたら、素材の味が生きて美味しかった。それ以来、意識して肉を入れずに作ることも増えました。 自分ひとりの時はオイスターソースと甜麺醤は半量です。