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和風ミンチと卵の袋煮
by ラブリーミュウちゃん
甘めの出汁が肉にもお揚げにも染み込んで、大人も子供も大好きな和食の味♪ 刻み葱と生姜で和風テーストupです♥
コツ、ポイント
ミンチに片栗粉と酒を加えると、卵がなくてもなめらかな食感に仕上がります。揚げはいろいろな大きさのものがありますが、小さすぎるとやりにくいです。菜箸や麺棒を軽く転がすと、袋が開きやすくなります。切った揚げの端は刻んで肉に混ぜてもよいです☆
材料
(4個分)
薄揚げ(7cm角くらいのもの)
4枚
★合挽きミンチ
80g
★人参(みじん切り)
2cm分
★椎茸(みじん切り)
1枚分
★生姜(みじん切り)
大さじ1
★刻み葱
大さじ3
★片栗粉
大さじ1
★酒
大さじ1
卵(M)
4個
■
煮汁
水
カップ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
かつおだし(顆粒)
1g
昆布だし(顆粒)
1g
このレシピの生い立ち
お揚げに卵だけを入れて煮たもの、ミンチだけを入れて煮たものは作ったことがあるのですが、スコッチエッグみたいに両方入れてみようかと思い立ちました~♪
1.
ボウルに★を入れ手でこねる。片栗粉を入れることで卵なしでも柔らかな仕上がりになる。卵は一つ一つ容器に割り入れておく。
2.
油揚げに熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで挟んで水けを切る。まな板で油揚げに菜箸を押し付けて転がし開きやすくする。
3.
1の端を1cm位切って袋状に開く。袋の底に1のミンチを押さえつけるように入れ、カップに立て、1の卵を注ぎ入れる。
4.
3の袋の口を楊枝で綴じる。揚げの大きさにもよるが、肉を入れすぎると卵が入りきらないので注意する。
5.
揚げが倒れずに入るくらいの鍋を用意し、煮汁を煮立てていったん火を止める。揚げを並べ落し蓋をして中火の弱火で15分煮る。
6.
4が自然に冷めるのを待ち味を含ませる。楊枝を抜き、卵の黄身をカットするように半分に切り器に盛る。
7.
新作レシピコンテスト2016 「おうち居酒屋」で新作賞をいただきました~(^_^)/~
8.
クックパッドニュースに掲載していただきました♥ ありがとうございますヽ(^。^)ノ
9.
「袋煮」の人気検索で1位になりました♥見ていただいた方に感謝です(^_^)/~ (2017.2.27)
10.
2017.11.13 写真を更新しました
https://cookpad.com/recipe/4110385
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