イタリア人の先生に教えていただいたパスタのひとつです。あまりにもおいしすぎるので載せちゃいました。
1.
パプリカをオーブンに入れて
5分焼き、皮をむく
ほそぎりにする
2.
ズッキーニを4つ割にきり、種の部分を取り除きパプリカと同じくらいの大きさに切る。
3.
トマトを5分ゆでて皮をむき
種を取り除き細かく切り
1と2と一緒にして塩小さじ1を加えてまぜる
4.
にんにく、チリ、パセリ、バジル、ミントをみじん切りに
してさらにアンチョビを加えて
細かくする。ボールにとりオリーブオイル大さじ5を加えて塩小さじ2分の1をまぜてマリネにする
5.
ゆでたてのパスタと和える
冷たいパスタにしたいときは
ショートパスタにしてオリーブオイルおおさじ7にする
https://cookpad.com/recipe/4110
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