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青汁ムース
by リッツ
青汁を使ってムース。牛乳と生クリームのせいか、味に青汁くささは全くなし。卵不使用なのでお手軽で、まったりしてるけどしつこくない美味しさ。もし飲むのに抵抗があっても、一袋分くらいぺロッといけそう・・・?このデザートでお通じがよくなりました。
コツ、ポイント
青汁を使うこと自体にはなんのコツも要りません。青汁粉末は水にすぐ溶けるし、とても簡単に使うことができます。ムースを作る際のポイントは、ゼラチンの入った液と生クリームの硬さを、合わせる前に同等にしておくことかと思います。
材料
(18cm丸型)
青汁
4袋(18g)
水(A)
大さじ3(45cc)
粉ゼラチン
15g
水(B)
大さじ5(75cc)
牛乳
400cc
砂糖
80g
生クリーム
180cc
このレシピの生い立ち
抹茶ムースを作ろうとした際に、抹茶より青汁を使えばより健康的かと思って。お通じにけっこう即効性があったようで、とても助かりました。
1.
青汁を水(A)で溶いておく。 粉ゼラチンと水(B)でふやかしておく。 (*しっかり硬めのムースが好みなので、レシピでの粉ゼラチンの分量は多めです。柔らかめのムースが好きな方はゼラチンを減らしてください。)
2.
牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。 温まったら砂糖を入れて、溶けるまでよくかき混ぜる。
3.
砂糖が溶けたら、ふやかしたゼラチンを鍋に入れ、きれいに溶かす。 溶けたら溶いておいた青汁を入れてよく混ぜる。
4.
鍋を氷水の入ったボウルにつけて、ゆっくりかき混ぜながら冷ます。 根気よく混ぜているととろみがついてくる。
5.
別のボウルに生クリームを7分立てにする。 鍋の中身のとろみが7分立て生クリームと同じくらいになったら、生クリームを鍋に入れて、きれいに混ぜる。
6.
お好みでスポンジを敷いた型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 後はお好きにデコレーションを・・・
https://cookpad.com/recipe/411170
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