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うちの子が大好きな切干大根煮♡
by ゆいぷり
定番のお惣菜ですが、美味しい家庭の味♡ シンプルにうす揚げのみで作りました♡
コツ、ポイント
ごま油で炒めるとコクがでます。 切干大根の戻し汁は甘味があるので捨てずに、必ず、その汁で煮てください♡(#^^#) もどす時間は歯ごたえを残す為に10分くらいにしていますが、柔らかいのが好きな方はもどし時間を20~30分にしてみて下さい。
材料
切干大根(乾物)
30g
うす揚げ
1枚
ごま油(炒め用)
大さじ1
鰹節
1袋(約3g)
■
調味料A
切干大根のもどし汁
300cc
和風顆粒だし
小さじ1/2
醤油
大さじ1と1/2
酒
大さじ1と1/2
本みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜は甘めで少し苦手なうちの子供の為に(#^^#)
1.
切干大根はさっと洗い、水(300cc以上)につけて10分間もどします。 ※長い時間つけると歯ごたえがなくなる為(^.^)
2.
10分後、切干大根は水気を絞っておきます。 ※もどし汁のうち300ccは後で使うので捨てないで下さい(^^)/
3.
うす揚げは熱湯をかけてもいいですが、手軽にキッチンペーパーで油を抑えて油抜き(^^)/ ※油抜きは味を染みやすくする為♡
4.
細く切ります♡
5.
フライパンを火にかけごま油を引いて、もどした切干大根とうす揚げを炒めます♡
6.
調味料Aをすべて入れます。
7.
アルミホイルやキッチンペーパーなどで落とし蓋をし、さらに蓋をして、弱めの中火で約10分煮ます。
8.
こんな感じになり、煮汁がほぼなくなれば、火を止めてからすぐに鰹節を加え、全体的によく混ぜて完成です♡
9.
お皿に盛り付けて下さい。 ※保存する時は、よく冷ましてから容器に入れ冷蔵庫へ♪♪ 2~3日持ちます。
https://cookpad.com/recipe/4112281
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