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栗蒸し羊羹。 毎年このレシピです♪
by トッチのママ
毎年、栗が手に入ると作る栗蒸し羊羹です。 モチモチし過ぎず、ちょうど良い感じだと思っています♪ボール1つでOK!
コツ、ポイント
忘れていて蒸し器の水が無くなると、焦げた臭いが羊羹に移ってしまうので、気をつけてね(^_^)v 30分の時に お湯を足した方が安心かな… 小麦粉がダマにならないようによく混ぜてください。 私は100均の泡立て器を使います。
材料
(ステンレスの型 1つ分)
あんこ
400g
小麦粉
45g
片栗粉
大さじ2杯(9g)
砂糖
30g
塩
ひとつまみ
水
120cc
栗
120g
このレシピの生い立ち
以前、何かの本で見て メモしたものを、ずっと見ながら作っていました。忘れないように 覚え書きです。
1.
栗を茹でます。皆さんのいろんなレシピを参考にさせて頂きながら。渋皮まできれいに剥きます。 今回は冷凍保存しておいた栗で。
2.
蒸し器にたっぷりの水を用意して火にかけます。
3.
大きめのボウルにあんこを計り込みます。 小麦粉、片栗粉、砂糖、塩を直接計りながらボウルに入れていきます。
4.
分量の水を少しずつ入れて混ぜます。1度に全部入れてしまうと、小麦粉がダマになってしまうので、徐々に加えて良く混ぜます。
5.
すべての水が入ったら、もう一度よく混ぜます。
6.
4~8等分した栗を混ぜて、水で濡らしたステンレスの容器に入れます。
7.
上を平らにならし、強火で30分くらい蒸します。 途中でお湯が無くならないように気をつけてね。
8.
この時いったん蓋を取って蒸気を出します。飾り用の栗を別に取り分けておけば、この時に乗せます。
9.
更に強火で20分くらい蒸します。 蒸し上がったら、冷めるまで放置しておきます。
10.
冷めたら切り分けます。 私は3等分にしてから、好みの厚さにスライスします。
11.
冷蔵庫に、入れると固くなるので、常温保存。 でも、翌日までに食べきれなかったら、冷蔵庫に入れます。大体は無くなりますが…
https://cookpad.com/recipe/4112433
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