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お箸がとまらない!豚バラ肉の南蛮漬け
by アンドゥーー
甘酢とサクサクお肉がベストマッチ! お箸がとまらない1品です。 野菜不足解消に!食べ盛り男子に!
コツ、ポイント
南蛮酢の材料は、おしょうゆ1:お砂糖1:お酢1です。増減するときの参考にしてください。ごま油はお好みの加減で。 そのほか、ピーマンやきゅうりなど、冷蔵庫にあるお野菜を合わせても美味しいです。 保存も効きますが、出来立てが一番おいしいです^^
材料
(大人3人分)
豚バラ肉スライス
約400g
玉ねぎ
中2本
にんじん
小2本
片栗粉
適量
油
お肉がつかるぐらい
万能ネギ(いろどり用)
お好み
にんにく(チューブ)
0.5~1cm
しょうが(チューブ)
0.5~1cm
お酒
大さじ1/2
■
南蛮酢
■醤油
大さじ3
■お酢
大さじ3
■砂糖
大さじ3
■ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
お魚の南蛮漬けでは満足しない食べ盛り男子用に、お肉(安い豚バラ肉^^;)で作ってみました。
1.
まず南蛮酢を作ります。 材料を合わせ、砂糖が溶けるようにレンジで1分ほど加熱しよく混ぜ合わせます。
2.
玉ねぎは薄くスライスし、冷水にさらしながらぎゅっともんで辛みを抜きます。
3.
その後ぎゅっともみ水気を取ります
4.
にんじんは、細目の千切りにしレンジで1分ほど加熱します。
5.
作っておいた南蛮酢に、にんじんと玉ねぎをつけておき、冷蔵庫で冷やしておきます。
6.
豚バラ肉は大きめの1口大に切り、保存袋などに入れます。
7.
にんにく、しょうが、お酒を入れ よく揉み込みます。
8.
そして片栗粉を入れお肉にまぶします。
9.
お肉を揚げます。 これくらいにクルクルとまとめると、食べごたえがあって美味しいです。
10.
油は180℃。 お肉はすぐに火が通るので、衣がカリカリになったらOKです。
11.
揚げあがりはこんな感じです。
12.
野菜を漬けておいた南蛮酢にお肉も絡ませたら出来上がり! 下から上へ混ぜるのがコツです。
https://cookpad.com/recipe/4112562
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