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冷たく冷やした枝豆のポタージュ
by キティイママ
枝豆でポタージュスープを作ってみました。 冷たく冷やして、のど越しも良く枝豆の香りも爽やかです。
コツ、ポイント
バターと小麦粉を炒めたら、良く冷やすとだまにならないようです。 3でも裏ごしをしたほうが、滑らかになる。
材料
(2人分)
枝豆
茹でてさやから出した物適宜
牛乳
1 1/2C
バター
大1
小麦粉
大1
塩、胡椒、コンソメ
このレシピの生い立ち
枝豆をたくさん頂きました。コーンスープを作る要領で作りました。 暑い時期、冷たいポタージュも美味しいです。
1.
鍋にバターを入れ火に掛ける。小麦粉をいれ、焦がさないように炒める。 良く冷ましておく。
2.
ミキサーに枝豆と牛乳を入れ、攪拌する。裏ごししておく。
3.
1に2を入れ、沸騰しないように火加減に気をつけながら混ぜる。塩、胡椒、コンソメで味付けする。小麦粉がだまにならないようにかき混ぜる。漉してボールに入れる。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
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