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湯だねでもちもち♡ちぎりパン・あんぱん★
by ★じゅりあ☆
湯だねを入れて時短でもちもち~♪ あんこなどお好みの具を入れて★ 100均のケーキ型を使って簡単です★
コツ、ポイント
☆1次・2次発酵の30℃環境は、オーブン庫内に熱湯を入れたコップを置いています。(冬は湯が冷めやすいので途中で湯を交換)庫内の湿度が上がるので、焼くときにも良いです ☆オーバーナイト発酵したときは成形する前に生地を常温に戻す
材料
☆強力粉
80g
☆熱湯(ぐらぐら煮る)
60g
強力粉
250g
牛乳
100cc
水
40cc
砂糖
10~20g
塩
3g前後
バター(マーガリン)その他油
20g
ドライイースト
3g
★お好みの具
適量
このレシピの生い立ち
季節のあんこを買うので(さくらあん・うぐいすあん)作ってみました♪ ダイソーのシリコンコーティングケーキ型を使用しています♪
1.
☆をスプーンでよく混ぜてビニール袋に入れ、粉っぽさがなくなるまで良く捏ねます。粗熱を取りながら15分ほど寝かせます
2.
HBに☆★以外の材料と1の湯だねをちぎりながら投入し15分程生地を捏ねます(てこねも可)
3.
2の生地をボールに移しシャワーキャップをかぶせ30℃1時間1次発酵(野菜室に入れてオーバーナイト発酵)
4.
□に生地をのばし、9等分に具(あんこ)をおいてまるめ、100均のケーキ型に入れます(あんこ入りで上は桜塩漬けのせ)
5.
表面が乾かないよう気をつけて(私はシャワーキャップ)30℃1時間程度2次発酵
6.
予熱したオーブンで庫内に霧吹き(スチーム使用)180度8分+150度5~8分(途中でアルミホイルを被せ焼き色調節)焼いて
7.
出来上がり★
https://cookpad.com/recipe/4118086
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