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ごぼうのごまマヨ和え
by つつじが丘幼稚園
本日は、ふりかけご飯、味噌汁(えのき・小松菜)、サバの照り焼き、ごぼうのごまマヨ和えでした。
コツ、ポイント
ささがきごぼうは、褐変しやすいので、酢水にさらすと効果的です。
材料
(1人分=3~5歳)
ごぼう(ささがき)
15g
きゅうり(千切り)
4g
人参(千切り)
3g
卵黄マヨネーズ
4g
砂糖
0.4g
醤油
1g
すりごま(白)
0.8g
このレシピの生い立ち
ごぼうは噛みごたえのある食材ですが、幼児期に重要な、よく噛んで食べるということにつながればと思い、給食に取り入れてみました。美味しくできました。
1.
ごぼうは、ささがきにし、きゅうり・人参は千切りにする。
2.
切った野菜を、沸騰した湯に入れ、ゆがく。
3.
ザルにあけ、冷水で十分に冷まし、水気をよくきる。
4.
砂糖、醤油、マヨネーズ、すりごまを順に加えあえる。
https://cookpad.com/recipe/4118540
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