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しっとりかぼちゃプリン♪ハロウィンにも♪
by platinum
パサパサしない、なめらかなかぼちゃプリンです。
コツ、ポイント
かぼちゃをチンするときにバターを載せるとパサパサ硬くなるのを防げます。上のレシピはガスオーブン使用時です。ご家庭のオーブンにあわせて温度や焼き時間を調節してください。湯煎焼きに使うお湯は熱湯よりやや低めの温度のお湯が良いです。
材料
(9cmココット6個分)
バター
適量
かぼちゃ
皮をむいた状態で300g
生クリーム(動物性でも植物性でも)
100cc
牛乳
300cc
卵
2個
砂糖
90g
バニラオイル
少々
ラム酒
小さじ1/2
カラメル用砂糖
40g
カラメル用の水
大さじ2
カラメル用の熱湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
かぼちゃプリンが大好きで、色々試してたどり着いたレシピです。 写真は以前作ったやや固めのプリンなので、表面にひびが入っています(^^;)
1.
鍋にカラメル用砂糖と水を入れて煮詰め、こげ茶色に色づいてきたら熱湯大さじ1を入れる。熱湯を入れるときにはねるので注意してください。カラメルを熱いうちにココットに分ける。 オーブンを140度に予熱する。
2.
かぼちゃの皮をむき、5mm厚程度に切る。耐熱容器にかぼちゃを入れ、薄切りにしたバターをまんべんなく載せてラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱する(700Wで5分程度)。
3.
柔らかくなったかぼちゃと牛乳の約半分、砂糖をミキサーに入れて撹拌する。混ぜすぎると焼くときに表面が膨らんでひび割れるので注意。
4.
かぼちゃに溶いた卵と残りの牛乳、生クリーム、バニラ、ラムを、なるべく泡立てないように混ぜ、漉し器で漉す。
5.
ココットにプリン液を分ける。ココットを天板に乗せて40分ほど湯煎焼きする。
6.
焼きあがったら硬く絞った濡れ布巾をかけ、表面が乾燥しないように冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/411955
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