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抹茶メロンパン(ちぎりパン) 卵なし ♬
by JamieKata
抹茶でメロンパンらしい色と香りがついて更に美味しい♫ 牛乳を豆乳に、バターをマーガリンに置き換えて、ヴィーガンにも可!
コツ、ポイント
おうち抹茶はこちら。市販の抹茶でもOK。http://cookpad.com/recipe/4041011
材料
(23cm角皿に9個分)
■
パン生地
バター(無塩)
32 g
牛乳(または豆乳)
160 ml
塩
小さじ1/2
砂糖
30 g
強力粉
250 g
イースト
小さじ 1.5
■
クッキー生地
バター(無塩)
35 g
砂糖
35 g
牛乳(または豆乳)
40 ml
薄力粉
120 g
おうち抹茶
3 g
■
仕上げ
グラニュー糖
適宜
このレシピの生い立ち
いろいろなメロンパンのレシピを試して、パンとクッキー生地のバランス、材料、分量など、ちょうどうちのサイズと好みに合うものを作ったので、むしろ自分の記録用です。
1.
パン生地の材料をパン焼き機にセットし、第一発酵まで行う。
2.
クッキー生地のバターは室温に戻し柔らかくしてから、残りの材料を順番に混ぜていく。 ジップロックに入れて冷蔵庫に寝かす
3.
1.の生地を計って9等分の重さずつににして丸め、ベンチタイムを6分〜10分程度。
4.
2の生地を9等分し、概ね5cm角に伸ばしてジップロックに戻す。上からローラーで平らにし、冷蔵庫に戻しておく。
5.
3のパン生地をガス抜きしながらきれいに丸めてベイク皿に並べる。第2発酵、10分。
6.
4の片面だけにお皿に入れたグラニュー糖に押しつけ、5の生地の上に載せる。端が余分な場合はタックするように入れ込む。
7.
6を続けて第2発酵させ、ほぼ2倍量に膨らむまで、10分程度。 オーブンの予熱を始める。
8.
グラニュー糖は溶けてしまうので、お好みで更に上から振りかけても。
9.
180℃(350°F)のオーブンで17分ほど焼く。 出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4119739
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