手が込んでいるように見えますが、実は普通のシュウマイより簡単にできます。
コツ、ポイント
◇もち米をくっつける時、左手にもち米を広げ、その上に丸めた肉を置き、さらに上からもち米をかけておにぎりの要領で成形していくと上手くいきます。
このレシピの生い立ち
外食で食べて自宅でも作れると思ったから。
1.
もち米は研ぎ、1時間以上水に漬け、ざるにあげておく。
2.
干しシイタケは戻してみじん切り。ゆでたけのこはさっと下茹でし、みじん切り。ニンジン・ネギもみじん切りする。
3.
シイタケ・たけのこ・ニンジンを油でいためる。a で調味し、火をとめ、ネギを混ぜて冷ます。
4.
豚ひき肉にb を加えて練り混ぜる。冷めた3も加えてさら混ぜる。
5.
もち米に片栗粉少々を振り、混ぜる。4を全部ピンポン大に丸める。蒸し器に水を張り、ぬれ布巾かオーブンペーパーを敷く。丸めたひき肉にもち米をくっつけて成型、蒸し器に並べていく。
6.
15~20分蒸す。我が家は倍量作るため、大きなグリルなべを直火にかけて使用。(実は万能蒸し器を水でぬらすだけで何も敷かない。多少くっいても気にしない)
7.
蒸しあがったら出来上がり。各自食卓で酢・しょうゆ・ラー油でたれを作り、からしを添えて食べる。
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