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南蛮は揚げた方が旨いという方に♡鮭南蛮
by ミセスオリーブ
鮭南蛮はやっぱり揚げた方が旨い♡ちょっと漬け込んで、あとはかけてコクマロ♡カボチャとの相性抜群です。ビールにご飯に旨し♡
コツ、ポイント
長時間漬け込みません。美味しい残ったタレでもう一品。アレンジいろいろ楽しめます♡
材料
カボチャ
300g
生鮭の切り身
5切れ
■
南蛮酢の調味料
酢
200cc
醤油
200cc
水
400cc
砂糖
大さじ4
すりおろし生姜(チューブ可)
小さじ1
だしの素顆粒
小さじ1
ハチミツ
大さじ1
レモン汁(ポッカレモン可)
大さじ1
鮭にふりかける料理酒
大さじ2
■
添え野菜
白髪ネギ
好きなだけ
レタス
好きなだけ
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが大好きなので、自分好みの味見つけました。
1.
ひと切れを3等分位に切る。料理酒をふりかける。
2.
片栗粉を両面にふりつける。
3.
調味料をハチミツとレモン汁のぞいて小鍋に入れ火にかけ、沸騰手前で火を止めハチミツとレモン汁を入れ混ぜ、冷蔵庫で冷ます。
4.
中温で揚げた鮭を南蛮酢の中に揚げたてを入れる。10分ほどでひきあげる。(2回目の鮭を揚げている時間10分位なので交代)
5.
漬けたものは鮭だけの器にひきあげておく。
6.
鮭の大きさ位に切ったカボチャは素揚げする。
7.
鮭を漬けた後の南蛮酢に熱いうちに漬ける。5分ほどでひきあげる。
8.
残った南蛮酢はもう一度小鍋にもどし、5分位煮込む。
9.
たっぷりのレタスの上に鮭とカボチャを盛り付け、白髪ネギもたっぷり添え南蛮酢のタレをかける。
10.
小さな器に一人分の南蛮酢のタレを入れ、食べる直前にかける。
11.
ご飯の上にのせて丼にしても旨い♡
12.
残った南蛮酢旨タレはビンなどに入れ、サラダや料理に使う。
13.
炒めた茄子とシシトウに南蛮酢の残ったタレをかけても、超簡単美味♡
https://cookpad.com/recipe/4120238
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