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イカの彩り野菜ディッシュ
by 無農薬水耕野菜アプレ
函館のイカを使ったごちそうサラダ♪
コツ、ポイント
刺身用のイカを無駄なく、丸ごと使いました。ゴロも野菜と炒めているので臭みは感じません。ガーリックソースは焦げると苦くなるので注意です。
材料
(2人分)
真イカ
一杯
ホワイトセロリ
30g
ミニ青梗菜
50g
小松菜
50g
パプリカ(黄・オレンジ)
半分ずつ
輪切りの赤唐辛子
少々
塩・黒コショウ・醤油
少々
白ワイン
少々
オリーブオイル
少々
ミニトマト 赤
2粒
サラダ春菊
20g
ディル
5g
大葉
2枚
クレソン
3g
イタリアンパセリ
3g
揚げ油
適量
米粉
少々
にんにく
一片
生姜パウダー
少々
エリンギ茸
小1本
このレシピの生い立ち
函館でなじみが深いイカを全国の皆様にも、もっと身近に食べて欲しいということでこのサラダを考えました‼【野菜ソムリエコミュニティー函館監修】
1.
イカを洗い、筒抜きをし、げそとゴロも綺麗に掃除しておく。ミニ青梗菜、小松菜はさっと湯がきます。
2.
パプリカ、エリンギは5㎜角のサイコロ状に切り、ゴロ(半分位)とホワイトセロリ4本を5mmに切ったものと一緒に炒めます。
3.
げそは、吸盤を包丁の背でそぎ、長さを揃えて1本ずつに切り小さめのボールに入れます。
4.
3にディル、ホワイトセロリをハサミで2cm位に切り米粉をまぶして油で揚げます。
5.
サラダ春菊は、米粉を水で溶いたもので、カリッと揚げます。
6.
大葉、ディル、ホワイトセロリ、クレソンでサラダオイル漬け(細かく切る)を作ります。ミニトマトをスライスする。
7.
ソースを作ります。みじん切りにした、にんにく、唐辛子、オリーブオイルを火にかけきつね色になったら白ワインを入れる。
8.
塩、胡椒をし、香草オイルと混ぜて置きます。
9.
フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ塩胡椒をしたイカを焼き、焼き色がついたら白ワイン醤油をふりかけます。
10.
あとは盛り付けをしたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/4120252
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