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お肉を丸めたポルペッティのトマトソース
by primapasta
お肉を丸めたポルペッティ(イタリア版ミートボール)のトマトソースです。
コツ、ポイント
お肉の生地がやわらかくまとめにくいかもしれませんが、仕上がりはやわらかくてふわっとした、食べやすい食感のミートボールです。
材料
(2人分)
プリマパスタ キタッラ
200g
ホールトマト缶
200g
【A】牛ひき肉
200g
【A】玉ねぎ
1/2個
【A】じゃがいも
1/2個
【A】卵
1/2個
【A】パセリ
適量
小麦粉
少々
トマトペースト
大さじ1
バジル
2枚
オリーブオイル
適量
パルミジャーノ
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
ふっくらとしたポルペッティを食べたくなったのでトマトソースと合わせて作りました。
1.
スパゲッティ、キタッラなど「プリッ」とした歯応えのパスタを用意する。
2.
玉ねぎはみじん切りに、パセリは刻んでおく。
3.
じゃがいもはさっと茹でて皮をむいて熱いうちに潰す。
4.
ボウルに用意し、【A】のひき肉、玉ねぎ、卵、パセリ、じゃがいもを加えてこねる。
5.
塩、コショウをしクルミ大の玉状に丸め、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで5分程揚げる。
6.
フライパンでホールトマトをよく煮詰め、トマトペースト、バジル、塩、コショウを加える。
7.
ゆでたパスタ、ポルペッティ(ミートボール)をソースに加え、1分ほど火を入れる。
8.
皿に盛り付けたっぷりのパルミジャーノチーズをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/4121251
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