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手羽元と大豆の食べるサムゲタン風スープ鍋
by 鈴木美鈴
手羽元はやわらかく、味付けは塩こしょうのみですが、それぞれの素材のうま味がたっぷり出ているパワースープです。
コツ、ポイント
・もち麦、白米、玄米、雑穀米を加えると美味しく作れます。その際、加えるものにより栄養価が異なりますのでご了承下さい。(加えるタイミングは、○と一緒に入れます) ・予めゆでておいた物を加える時は、30分煮込んだ後に、加え5分程加熱して下さい
材料
(2人分)
手羽元
4本
○ごぼう(拍子切り)
1/2本(60g)
○人参(拍子切り)
1/2本(50g)
○白ネギ(ぶつ切り)
1/2本(90g)
○舞茸(小房に分ける)
70g
○大豆水煮
1袋(160g)
○クコの実
5g
★水
700cc
★生姜(スライス)
5g
★白ワイン又は料理酒
大さじ2
★にんにく(潰す)
5g
塩こしょう
少量
このレシピの生い立ち
手羽元を使ったパワースープを作りたくて、考えました。
1.
大豆は洗いザルに上げ、野菜を切る。
2.
鍋に★、包丁で切り込みを入れた手羽元を入れ、強火にかけ沸騰したら中火弱にしてアクを取り除き、○を加え蓋をして30分煮込む
3.
塩こしょうで味を整える。
4.
ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→
5.
①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。
6.
②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。
7.
(ゆでもち麦の保存方法・保存期間)・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。 ・密封容器に入れ冷凍保存2~3週間。
8.
冷凍保存した場合は、なるべく冷蔵庫へ移し自然解凍して調理する事をオススメします。
9.
・土鍋で作ると、みんなで囲める鍋にもなります。
https://cookpad.com/recipe/4121272
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