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サンマのフライパンパエリャ
by 真里さん
サンマを香ばしくソテーしてターメリックのきいたスープで炊き上げたご飯です。
コツ、ポイント
回帰水にサンマ浸けるのは臭みを取りふっくらさせるためです。回帰水がなければこの工程は省略するか白ワインを少量振り返ると良いでしょう。 作り方動画をhttp://www.studiomoc.net/に載せました。ぜひご覧ください。
材料
(4人分)
サンマ
2尾
ハッピーソルト(下味用)
少々
にんにくのみじん切り
大匙2
玉ねぎのみじん切り
1カップ
EXVオリーブオイル
大匙3
米
3合
お湯
600cc
チキンコンソメ
2個
ターメリックパウダー
小匙1
ハッピーソルト
適宜
イタリアンパセリ又はパセリ
適宜
このレシピの生い立ち
サンマが安くなってきたので今年は洋風にパエリャにしてみました。
1.
米を研いでザルにあげてしっかりと水切りしておく。
2.
サンマは頭と尾を取り3cmのぶつ切りにして腸を洗い流し回帰水に5分浸けてから水気を拭き取ってハッピーソルトで下味をつける
3.
フライパンに少量のオリーブ油を入れてサンマの表面がこんがりとするまで焼き目をつけて取り出しフライパンをペーパーで拭き取る
4.
サンマを取り出したフライパンに残りのオリーブ油を入れてにんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め米を加えて透き通るまで炒める
5.
3に崩したチキンコンソメ、ターメリックお湯を加えかき混ぜ味見をして塩味が足りない分ハッピーソルトを加えて調味する。
6.
5が沸騰してきたらさんまをご飯の上キレイにに並べて蓋をし汁気が無くなったら弱火にして、パチパチと音がしたら火を止める
7.
そのまま蓋を開けずに10分蒸して、青みを散らす。
8.
使用するフライパンは取っ手が取れるものだと、そのまま食卓に出しても邪魔になりません。
https://cookpad.com/recipe/4121649
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