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母直伝!簡単とろとろ豚の角煮☆
by marubun127
しっかり味が入り、ご飯のおかずにもってこいです♪
コツ、ポイント
フライパンで豚ばら肉をブロックのまま焼くと、ジューシーさが抜けず、美味しくなります‼
材料
(8人分程)
大根
2本
ネギ(青い部分)
2本分
しょうが
塊の半分
にんにく
3カケ
豚バラ肉ブロック
約2キロ
砂糖
120g
醤油
300cc
みりん
200cc
酒
200cc
このレシピの生い立ち
母が作る、分量適当な角煮が美味しくて(笑) 分量を計りながら一緒に作ってみました♪
1.
大根は皮をむき、2,5センチくらいの厚さに切り、面取りをする。 更に、面に切れ目をいれ、水(3㍑程)にいれます。
2.
豚バラ肉をブロックのまま、脂目を下にし、フライパンへ。
3.
脂目に焦げ目がつくくらいまで焼いたら、ひっくり返す。この時、油が跳ねるので気をつけてください。
4.
少し火が入ったら、火を止め、油をキッチンペーパーでとる。(とらなくてもいいです)
5.
流水で更に余分な油を落とす。
6.
大きめにカットする。
7.
1に、6のお肉をいれ、ネギの青い部分、つぶしたしょうが、つぶしたにんにくをいれ、蓋をし、強火にかける。
8.
30分程煮たら、調味料を加える。砂糖、醤油、みりん、酒。さらに蓋をし、強火で煮込む。※この時点では味濃いです。
9.
強火で30分程煮込んだら、中火にしてお肉、大根が柔らかくなるまで更に煮込む。
10.
途中、水が少なくなってくるので、水1㍑程を2~3回に分けて足す。
11.
※分量外※ 茹で玉子を入れても美味しいので、入れる場合は煮込んでる時にいれてください。
12.
※味見をして、好みの味に調整してください♪
https://cookpad.com/recipe/4122180
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