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えのきたっぷり豚こまバーグ【作り置き】
by 鈴木美鈴
えのきがでたっぷりでヘルシー。食物繊維たっぷり、冷めてもやわらかくお弁当のおかずにもオススメです。
コツ、ポイント
・豚こま切れ肉は粘りが出るまで、 しっかりと練って下さい。 ・冬場は手が冷たくなるので、使い捨てのビニール手袋をつけると冷たさが和らぎます。
材料
(小判形5個分)
豚こま切れ肉
150g
じゃがいも
中1個(130g)
えのき
1袋(100g)
★生姜(すりおろし)
小さじ1/2
★塩
ひとつまみ
●片栗粉・酒・砂糖・醬油
各大さじ1
●みりん
大さじ2
油(オリーブオイル使用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
きのこたっぷりのハンバーグを作りたくて考えました。
1.
じゃがいもはすりおろし、ザルに上げ軽く手で押える。
2.
豚こま切れ肉は細かく切り、包丁で脂が出るまでたたき、ボウルに①、★、と一緒に入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
3.
えのきは石づきを切り、4等分に切り②に加え、えのきがタネになじむまで混ぜ合わせ、5等分に分け小判形に整える。
4.
●を混ぜ合わせる。
5.
フライパンに油をひき中火にかけ③を並べ、焼き色が付いたら裏返し、中火弱で蓋をして5分蒸し焼きにする。
6.
●を加え強火でフライパンをゆすりながら照りをつける。
https://cookpad.com/recipe/4122828
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