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簡単で店の味!ナスとトマトの味噌中華炒め
by はたゆた
簡単レシピでまるでお店の味です。
コツ、ポイント
ナスはしっかり火を入れて、トマトは温める程度がちょうどよし!豆板醤を入れるのも美味いのですが、辛いのが苦手な人もいるのと味噌のコク、トマトの酸味、砂糖の甘み、中華出汁の旨味が重なって、お店の味な感じに仕上がります!甘み強目がいい感じ
材料
(4人分)
ナス
3本
トマト
中3個
味噌
大さじ1
中華だし
小さじ1
砂糖
小さじ2
ネギ白いところ
5cm
ニンニク
一欠片
生姜
ニンニクと同じくらい
ひき肉
150g
片栗粉
大さじ2
サラダ油
少量
酒
大さじ2.
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
ナスの味噌炒めが好きなんだけど、辛いのが苦手な方のために作りました。味濃いめでこっくりとしていますが、トマトの酸味でバランスよく、たっぷりと白いご飯をかきこめるようになっています!
1.
ナスは縦に3箇所ほど縞目に皮をむき、一口大の乱切りにして、ボールに水をはり、つけて灰汁抜きをする。
2.
ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
3.
気になる人は軽く頭に十字に切り込みを入れて、熱湯にくぐらせて皮をむくが、めんどいので省く(`・ω・´) 縦に四つ切り。
4.
合わせ調味料を作る。 味噌、中華だし、砂糖、酒を合わせよく練る。固いようなら水を少しも入れる。
5.
フライパンか中華鍋にサラダ油をひき、ネギ、生姜、ニンニクを炒めじっくり香りを出す。ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。
6.
脂が気になる方は少しキッチンペーパーなどで脂を取り、ナスを加えて炒める。ナスに火をしっかり通したほうが良い。
7.
ナスに八分がた火が通ったら、トマトを加えて、軽く混ぜ合わせ調味料をいれる。
8.
ボールに片栗粉を入れて水を100cc加えて、よく混ぜる。フライパンに少しずつ加えて少し緩めくらいで止める。
9.
仕上げにごま油を一振りで出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4123420
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