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キノコとほうれん草のポタージュ
by アモーレはちみつ
キノコの出汁が効いたコクのあるポタージュです。 あったかホカホカになります。
コツ、ポイント
最後に牛乳でどれだけ伸ばすかによって完成量が違います。 また、ほうれん草は炒めすぎると色が変になってスープの色に影響するので気をつけてください。
材料
(10人分)
■
■ 主な材料
ほうれん草
1袋
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
干ししいたけ
20g
■
■ その他
しいたけを戻す水
しっかり浸るくらい
ミキサーを回すための水
適量
炒め油
適量
牛乳
適量
飴色たまねぎ(あれば)
50g
このレシピの生い立ち
なんでもいいのでポタージュが飲みたい欲を満たすために作りました。
1.
干し椎茸は冷水につけて戻しておきます、この時の水はかなり多めで大丈夫です。
2.
エリンギとしめじは炒めやすい大きさにしておきます。 このあと粉砕するのでキレイに切らなくても大丈夫です。
3.
ほうれん草も適当な大きさに切っておきます。
4.
冷蔵庫に冷凍飴色たまねぎがあったのでこれも入れちゃいましょう。 今回は半解答ですが、凍ったままでも大丈夫です。
5.
材料を炒めていきます。 きのこに火が通ってから、ほうれん草を投入します。 今回はバターで炒めました。
6.
ほうれん草がしんなりしたらすぐに干ししいたけを投入します 石突きを切り落として適当な大きさに切り戻し汁と一緒に入れます。
7.
ぐつぐつしてきたら火を止めて粗熱を取りミキサーで粉砕します 写真のは失敗例です、半分水でやらないと刃が回りませんでした
8.
粉砕したものは鍋で温めます お好みの粘度になるまで牛乳か水で伸ばしてください。 豆乳でも美味しいかと思います。
9.
彩がさみしかったのでクリームチーズを角切りにして載せてみました。 コーヒーポーションやクルトンもいけると思います。
https://cookpad.com/recipe/4123578
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