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肉豆腐ぶっかけ飯
by 山田ルマンド
「肉豆腐・ビヨンド」のご飯バージョン!ぶっかけという、ジャンクで下劣な食べ方が、和食カテゴリーになる予感をさせる1品。
コツ、ポイント
豆腐はヘラなどでランダムに大きくグチャグチャに炒めると野性的でカッコイイ仕上がりになります。
材料
(2人分)
豚こま肉
180g
豆腐
1丁
玉葱
半分
ニラ
1/4
塩
少々
コショウ
少々
オリーブオイル
大さじ1
おろしニンニク
小さじ半分
醤油
大さじ4
砂糖
大さじ3
白ワイン
大さじ4
ご飯(熱々かため)
お茶碗2杯分
このレシピの生い立ち
飯との相性が抜群!シンプルで単純ですが、奥の深い味わいが楽しめます。
1.
豚肉は食べやすい大きさにカット。豆腐は6等分にする。玉葱はくしの薄切り。ニラはみじん切りにする。
2.
豆腐は余分な水分を切っておく。豚肉は塩、コショウし、10分寝かせる。
3.
オリーブオイルを中火で熱したフライパンに2の豚肉を炒め、焼き目がついたら上げる。
4.
3のフライパンにオリーブオイルを追加し、2の豆腐を入れ、表面がカリカリになるまで炒める。
5.
4の豆腐が程良くなったら、3、玉葱、ニラ、おろしニンニク、醤油、砂糖、白ワインを加え、弱火で20分煮込む。
6.
器にご飯を盛り、5をぶっかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4124464
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