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冷やして固めるプリン
by ☆きんつば☆
冷やして固めるので火加減を気にしたり、 ”す”が立つ心配もないです。満足サイズで作ってみてください。
コツ、ポイント
アガーはそのままでは液体に溶けにくいので必ず、砂糖とよく混ぜ合わせてから加えてください。
材料
(プリン型4個分(大き目なら3個分))
アガー
大さじ1/2
砂糖
大さじ2
牛乳
300cc
生クリーム
100cc
卵黄
2個
バニラエッセンス
少々
砂糖(カラメル用)
大さじ2
水(カラメル用)
小さじ2
熱湯(カラメル用)
大さじ2
このレシピの生い立ち
ロールケーキに使って残った生クリームの使い切りレシピを考えました。 冷やして固める、お皿を揺するとぷるんぷるん揺れるプリンもいいですよ。
1.
アガーに砂糖を加えて混ぜておく。
2.
鍋に卵黄を入れ撹拌し、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
3.
2に生クリームを加えて混ぜる。
4.
3に1を加えて混ぜてから中火にかけて鍋の縁がプツプツするまで混ぜながら加熱。(90℃まで加熱し卵黄に火を通す)
5.
バニラエッセンスを数滴振り入れる。
6.
プリン型か高さのある容器に注ぎ荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
7.
フライパンに砂糖水を入れて火にかける。
8.
フツフツして焦げてきます。
9.
全体が色づいてきたらフライパンを回して色づいてない所もいろづくようにする。
10.
ここまで色づいて香りが立ち、フツフツしている気泡が大きくなったら熱湯を入れるタイミング。
11.
熱湯を加えて溶きのばす。
12.
アガーで固めているので型離れがいいです。傾けて縁に空気を入れて皿に逆さにして出し、カラメルソースをかけてどうぞ❤
https://cookpad.com/recipe/4124710
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