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麻婆なす(みそベース)
by でかみみキッチン
そのまま 麻婆なすとして、ご飯にかけて丼にも◎
コツ、ポイント
小さなお子さんや辛いのが苦手な方は、豆板醤を抜きで作っても美味しいです。 煮込み過ぎるとしょっぱくなるので、気をつけて。
材料
(2~3人分)
なす
2本
豚ひき肉
100g
みそ
大さじ1
長ねぎ
1/2本
にんにく・しょうが(チューブ)
各2cm
豆板醤(お好みで増減可)
大さじ1
サラダ油
大さじ2
酒
大さじ1
A しょうゆ・砂糖・鶏がらスープの素
各小さじ1
A 水
1~1.5カップ
B 片栗粉・水(水溶き片栗粉)
各大さじ1
このレシピの生い立ち
いつも目分量で味付けしていたけど、娘のためにレシピに記しました。
1.
なすは食べやすい大きさにきり、長ねぎはみじん切りにする。Aは合わせておく。
2.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを軽く炒め、酒大さじ1をふり入れ、蓋をして2~3分蒸し、一度取り出す。
3.
同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れ香りが出るまで炒め、豆板醤を加える。
4.
豚肉を加え炒め、色が変わったら、なすを戻し入れる。Aを加え3分程煮る。
5.
水溶き片栗粉を加え、とろみを付け、器に盛りつけ完成。お好みで豆板醤を更に加えて食べても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4124912
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