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冷凍きのこで 極旨炊き込みご飯・おこわ❀ |
 冷凍することで旨味が増したきのこを使って
極上炊き込みご飯・炊き込みおこわを作りましょう♪
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コツ、ポイント
きのこから水分が出るので、私は炊飯器で９分目の水分量で炊きますが、様子を見て増減してね♪ タイマーは使わないでね！お釜に具材を入れたら、時間を置かずに、炊飯します。保温もしないでね☆ おこわは普通米を使わず、もち米100％でもOKです❀
材料：
(2合分)
| ■ 炊き込みご飯の場合 | |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| ■ 炊き込みおこわの場合 | |
| もち米・普通米 | 合わせて2合 |
| ■ きのこ類（合わせて300ｇ位） | |
| しめじ・舞茸・えのき | |
| 各1パック | |
| 人参 | |
| 中１/３本（４0ｇ） | |
| 油揚げ | 1枚 |
| ■ 調味料 | |
| 酒・みりん・醤油 | 各大さじ２ |
| 砂糖（お好みで） | 大さじ１ |
このレシピの生い立ち
きのこは冷凍することで細胞が破壊され、酵素が働き、旨味が増すそうですね♪そこで、母から受け継いだ定番きのこの炊き込みご飯・おこわにも冷凍きのこを使ってみました☆
| 1. | きのこ類は石づきを取り、それぞれ食べ易い大きさに切る、裂く、ちぎり、冷凍しておく。 |
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| 2. | 人参は千切り、油揚げは横半分に切り、３㎜幅に切る。 |
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| 3. | 炊飯器に研いだお米、調味料を入れ、水を２合の目盛の９分目まで加え、よく混ぜる。 （底に調味料が溜まっていると焦げる） | |
| 4. | その上に、人参、油揚げ、凍ったままのきのこを入れ、普通に炊く。 |
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| 5. | 炊き上がったら、全体を混ぜ、１５分程蒸らして出来上がり。 |
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| 6. | 多少の味落ちはありますが、冷凍保存が便利♫ 解凍方法♪ 自然解凍、流水解凍、レンジ加熱解凍いずれかで。 |
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| 7. | きのこは冷凍しないで、生のまま使ってもOKですよ～♪ | |
| 8. | 鶏肉、ごぼうなどを入れてアレンジしても美味しいと思います❀ | |
| 9. | 私は油揚げは切ってそのまま使いますが、油抜きする場合は熱湯をかけてから使ってね♫ | |
| 10. | 私はだし汁やだしの素は使いませんが、お好みでどうぞ♪（顆粒だしなら小さじ１程度） | |
| https://cookpad.com/recipe/4124922 | ||
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