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グルテンフリー米粉うどん
by nhew
少ない材料でさくっと。冷凍も可。 小麦のうどんとはまた違った食感ですが、アレンジも自在です。
コツ、ポイント
ゆでるとぷにょぷにょですが、冷水でしめるとコシがうまれますよ。 冷凍するときは、太めにするとよいかも。 冷蔵保存したら伊勢うどんぽい食感になりました。
材料
(1食分)
米粉(製菓用もOK)
70g
片栗粉
30g
塩
少々
熱湯(生地づくり)
90g
熱湯(ゆでる)
適量
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのうどんを求めて。 アレっこはがんばっています。 にっぽんのヴィーガンのかたにも。
1.
米粉、片栗粉、塩 を箸でさくさく混ぜておく。
2.
そこへ熱湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜる。さわれるくらいの温度になったら手でこねてまとめる。
3.
打ち粉(片栗粉分量外)をしたまな板などに、3mmくらいにのばし、細く切る。(上手に切りたいものです)
4.
熱湯でゆでる。浮いてきたらOK。2-3分くらい?
5.
ゆであがったら、ざるにあけて冷水でしめる。
6.
2017.10.26 グルテンフリーで1位いただきました。 ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/4125547
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