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シェフに習う南瓜スープ
by さとくんママ
さいはらシェフに習った南瓜スープの覚書
コツ、ポイント
④でミキサーで撹拌する場合は水分が足りず、撹拌できないことがあるので、その場合は大匙1杯ずつ 様子を見ながら水分を足してください。 分量が多い場合は、ここで冷まして 冷凍保存ができるそうです。
材料
(7人分)
南瓜
1/2個
牛乳
500~700ml
純生クリーム47
200ml
コンソメ(キューブ)
1個
お醤油
2~3滴
塩
お好みで
このレシピの生い立ち
シェフに習うイタリアン料理教室に参加したのですが レシピが無かったので覚書のために。
1.
①かぼちゃを1/2個使用 種を除き 皮をむく 薄くスライスする
2.
②お鍋に①を入れ オリーブオイル大匙1も入れ 中火で炒める 焦げないように注意
3.
③少し煮崩れしたら コンソメ(固形)牛乳を500ml入れて沸騰したら 弱火にして20分煮る 時々かき混ぜる
4.
④火を止め ミキサーまたはブレンダ—で滑らかになるまで撹拌する
5.
⑤④に牛乳と生クリームでお好みの濃度になるよう調節する 最後にお醤油を2~3滴入れると味がしまる
6.
シェフが作ったスープです。 光の加減によりますが まあまあ似てるかな(#^.^#)
https://cookpad.com/recipe/4125699
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