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大戸屋で食べた鯛の醤油麹焼きが自宅でも再現したくなり、作ってみました。鮭で試したところ、とても美味しく出来たので、レシピをこちらでご紹介したくなりました。本家はもっと濃い目ですが、当レシピはもう少しマイルドに食べやすくしました。