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我が家の麻婆豆腐
by 桧山まりるこ
子どもと大人が一緒に食べられる麻婆豆腐を♪
コツ、ポイント
豆腐の水が出て、味が水っぽい場合は煮込んで水分を飛ばし、顆粒こんぶだしで味付けしてみて下さい。中華系のだしを追加したら塩辛く感じる場合があります。
材料
(4)
豆腐
2パック
ごま油
大1
すりおろしにんにく
小1
すりおろししょうが
小1
白ねぎのみじんぎり
適量
豚ミンチ肉
200〜300g
豆板醤
小1
■
(豆板醤の代わりにコチュジャンだと辛味がまろやかになります)
■
調味料
☆水
300cc
☆ウェイパー
4g
☆味噌
大1
☆甜麺醤
大2
☆醤油
大2
☆酒
大4
☆顆粒こんぶだし
小2
☆砂糖
小2
■
仕上げの水溶き片栗粉
水
大4
片栗粉
大2
■
仕上げの薬味
青ネギ
お好みで
粉山椒
お好みで
このレシピの生い立ち
特売の豆腐は1パック32円。麻婆豆腐の素を使わず、いつでも食べたい時に作りたくて♪
1.
豆腐を水切りしてサイコロサイズにカット。フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて熱し、白ねぎを炒めます。
2.
ねぎに油が馴染んだら、豚ミンチ肉を入れて炒めます。豚肉の小間切れを細かく叩いても美味しい♪
3.
☆の調味料を全て合わせて、フライパンに投入。お肉と混ぜながらフツフツするまで煮込みます。
4.
フツフツしたら豆腐を投入。適度に崩しながら、煮込みます。灰汁が出たら取り除く。灰汁とりシートを乗せて煮込むと簡単♪
5.
コトコト煮込んで豆腐に火が入ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
6.
焦げ付かないように混ぜて、味見して満足したらお皿に盛り付け、トッピングにネギや大人は山椒などをかけて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4126376
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