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にらとひき肉の香味焼きそば
by レシピの女王
にらとひき肉入りのうま味たっぷりの焼きそばです。麺と具を別々に炒めることで野菜はシャキっと、麺はコシのある仕上がりに!
コツ、ポイント
にんにくとしょうがはフライパン全体に広げて炒めず、ごま油に香りを移すようにじっくり加熱してください。香ばしいうまみに変わります。
材料
(4人分)
焼きそば用蒸し麺
4玉
豚ひき肉
200g
長ねぎ
1/2本
にら
1束
もやし
1袋/200g
にんにく
1片
しょうが
1片
ごま油
大さじ1/2
黒すりごま
あれば適量
粗びき黒こしょう
適量
■
A
しょう油
大さじ1
味噌
大さじ1
酒
大さじ1
水
大さじ1
砂糖
小さじ1
片栗粉
小さじ1
粉末鶏がらスープの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
初代レシピの女王・成澤文子さん作。手軽な食材と揃えやすい調味料だけで、いつもとは違う焼きそばができないか考えました。
1.
にんにくとしょうがは粗みじん切り、長ねぎは1cm厚さの斜め切り、にらはざく切りにします。
2.
フライパンに蒸し麺をほぐさずに並べ入れ、中火で焼きます。
3.
蒸し麺に焼き色がついたらひっくり返してほぐしながら炒めます。全体がほぐれたら器に盛ります。
4.
(3)のフライパンににんにく、しょうが、ごま油を入れて中火にかけ、ごま油となじむように炒めます。
5.
香りが立ったらひき肉を入れて炒めます。肉の色が半分程度変わったら長ねぎを入れてさらに炒めます。
6.
肉に火が通ったらもやしとにらを入れてさっと炒め、(A)を加えて混ぜ合わせます。
7.
全体になじんだら、(3)の上にのせ、黒すりごまと粗びき黒こしょうを振ります。各自混ぜながらお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/4127648
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